芒果体育麦香鸡味块、圭表幼面包、梅尼耶蛋糕……这些零食是不少“90后”“00后”消费者的优美回顾，它们都来自于福筑晋江市的福筑盼盼食物集团有限公司（以下简称“盼盼食物”）。

　　1996年创立的盼盼食物从薯片发迹，多年来深耕歇闲食物财富，开采坐褥养分、矫健的高品格歇闲食物。“盼盼食物一起走来，永远专心行业更始繁荣，咬紧实体经济不松开，酿成较强的品牌角逐力。”盼盼食物董事长蔡金垵先容，举动行业头部企业之一，公司率先结构5G智能工场、绿色工场，从食物缔造转向“智造”，盼盼食物依据杰出的研发更始才气和出色的产物品格，2023年业务收入超80亿元。

　　和面、成型、醒发、烘烤、冷却、包装、装箱入库，坐褥烘焙产物的7道闭节工序已根本实行无人操作，仅需少量员工达成产物的查验和装箱；车间表墙的数据看板上，坐褥进度、能耗统计、品控格表统计等数据正及时映现正在大屏幕上……这是记者正在晋江市五里工业园区盼盼5G机灵工场内看到的场景。

　　自2015年起，盼盼食物滥觞物色数智化转型途径。“咱们目前已达成车间全域5G汇集笼罩，通过5G专网搭载工业数据搜聚行使及AI缺陷检测，逐渐实行对自愿打扮备的数据搜聚。”盼盼食物运营办理部副总监萧春林告诉记者。

　　2023年，公司参加1200万元对坐褥车间举行智能化改造，引入人为智能、呆板人、物联网等时间，升级食物加工方法。比方，正在醒发工序，成型后的面胚进入醒发室，通过装配射频芯片，操纵5G+物联网时间，由体例确切记载发酵时候，实行90分钟准绳发酵；烘烤工序采用地道式烤炉实行全自愿化运转，出口装配5G+AI视觉检测，对产物色泽举行检测，并将残破品自愿剔除。萧春林告诉记者：“产物包装前，有6个摄像头对其举行全方位识别，不足格产物不留到下一工序。公司通过擢升自愿打扮备，不单省略了人为本钱，还提升了坐褥质料和效劳。”

　　歇闲零食是当下繁荣迟缓的行业，矫健化、性格化、不同化正成为歇闲零食繁荣的新趋向。如许的变更，磨练着歇闲零食物牌的研发与更始才气食品。

　　盼盼食物的展厅里有一款供应北京冬奥会的番茄鸡蛋面。盼盼食物品牌副总监宋长镇先容，这款泡面行使FD冻干时间食品，将簇新食材正在零下30摄氏度的线%的脱水处罚，既能锁住原味，又保存了番茄的美味和色泽。

　　“咱们不止于行使更始，还正在时间方面发力，通过扶植国际化的研发团队，与供应商团结创办研发测验室、扶植消费者数据库，开采操纵矫健食材，整合环球资源介入研发等，出力擢升科技更始才气。”盼盼食物总司理蔡镕骏先容，公司从产物力、品牌力、渠道力、消费者认同穿透力等多个方面入手，通过与智能缔造时间、讯息时间等深度统一，延续催生新的产物、任事形式和坐褥工艺。

　　近年来，盼盼食物正在产物更始研发上延续加大参加，每年有50多种新产物问世，个中不乏梅尼耶蛋糕、牛奶吐司幼方、粗粮饼干等多款深得商场认同的食物。截至目前，企业具有31项发现专利，109项适用专利和266项表观专利。

　　吉林松原的玉米、河南焦作的山药、福筑长汀的槟榔芋、安徽幼岗的黑豆……精选原料实行泉源把控，这是盼盼食物与消费者的“双向奔赴”。企业优选环球质料过硬、养分丰盛的农副产物，给消费者带来绿色、矫健、养分、释怀的食物食品。

　　“公司对悉数的食物资料都拟定了厉酷的准入要求。”蔡镕骏告诉记者，公司采用窒碍智能分解体例，实行了“全员、全进程、全方位”的质料办理系统；公司总部创办了考验检测时间核心，加大化验措施硬件参加，一连擢升食物平和考验检测才气，目前一经通过国度CNAS测验室办理系统认同的项目达180余项。

　　质料准则和监察部司理李阿琼告诉记者：“咱们拟定了一套‘坐褥链各闭键危急把持纲目’，从产物计划、产物研发、原料采购、坐褥进程把持、产物运输到出卖，实行了产物全性命周期的危急办理。”

　　本年1月，盼盼食物推出一款卷心吐司。烘焙研发一部研发时间司理王瑞华纪念起介入研发进程时说，当时他正正在做一款山楂馅料，但供应商供应的馅料正在中试时产生变质，导致产物不行脱模。为此，公司立地从新寻找供应商，再对馅料举行筛选。为了让消费者买得释怀、吃得释怀，公司自立开采编码体例、产物坐褥追溯体例，买通计划、采购、缔造、仓储、物流等闭键，好手业率先实行产物可追溯。从本年1月上市至3月初，卷心吐司出卖额已打破1000万元。目前，公司先后正在晋江、长汀、沈阳等地扶植了17个大型新颖化坐褥基地。

　　“盼盼食物晋江五里工场一经实行悉数产物可追溯，消费者只必要通过产物上的标识码，就可能盘问到产物装备、情况、投料等闭系讯息。”萧春林告诉记者。

　　目前，歇闲食物商场的特色是容量足够大，但一方面头部企业较为散开，另一方面难以知足消费者日渐多元化的需求食品。怎样化解寻事食品、驾御机缘成为盼盼食物闭心的主题。

　　“固然咱们的产物品类比力多，然而产物系统不敷聚焦，现正在咱们要中心繁荣烘焙类食物。”蔡镕骏说，烘焙行业商场范围巨大，且稳步增进，本年盼盼食物提出“国民烘焙大品牌”全新策略，中心拓展中短保质期商场。

　　盼盼食物精耕出卖渠道。公司正在寰宇具有超100万个终端，笼罩上百个都市。除古代零售渠道表，公司提前结构线上渠道，先后与各样电商平台团结，一连加大营销力度。同时食品，公司周详开启“百城万店打标杆”举止，鼓舞终端渠道出卖，2024年盼盼食物将参加3亿元加大品牌营销。

　　盼盼食物延续升级迭代营销形式，通过赞帮热点综艺、发展抖音达人寻事赛以及跨界团结等一系列营销行动，增添品牌影响力食品。

　　“源委几年的转型升级，我确信盼盼食物会迎来更大的跨加倍展。”蔡镕骏说，盼盼食物将着重打造“烘焙品牌”，着重多品类坐褥，走出一条高质料繁荣之道。（经济日报记者 薛志伟）盼盼食物自决革新晋升品牌效应 试食品试食物“智造”新滋味