“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的首要性正在人们通常生存中不问可知，但摄入过量的盐也有大概激发高血压等慢性病。近年来，跟着人们壮健认识的不竭擢升，“减盐”成了生存新习尚。

　　近来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销营谋，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的接待。

　　既然是减盐食物，内部的盐少了，那是不是就能打开肚子释怀吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与壮健音讯互换中央科技鼓吹部主任阮光锋。

　　通常食盐的首要因素是氯化钠。许多消费者以为，减盐食物即是低钠食物，这可大错特错了，由于极少减盐食物的钠含量不必然低。

　　记者通过考察察觉，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量乃至逾越2000毫克，这个量仍旧和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）连结近了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有同一准绳”，全部减盐减了多少全靠行业自律。记者领略到，遵照我国《预包装食物养分标签公则》，声称钠（盐）含量节减的食物与参考食物比拟，前者钠含量必需节减25%以上。大略来说，一款食物念声称“减盐”食品，只需找一款行家熟练的同类食物实行对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。假使对标食物含钠量过高，纵然节减25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量如故大概偏高。

　　“此表，减盐食物的口感也大概让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋填充道，不少消费者正在挑选食物时看重口感，极少减盐调味品的减盐量大凡，但口感却大概平淡许多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，才智抵达让人称心的口感。“比方，近几年减盐酱油很火，然则它的滋味会差极少。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在大概必要放2至3勺才行。如此谋略下来，盐的总摄入量大概是扩展的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“遵照《预包装食物养分标签公则》的哀求，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。于是，减盐食物并不必然是低钠食物；相反，许多减盐食物依旧属于高钠食物领域。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要眷注的是钠含量自己。预包装食物包装袋上的养分标签食品，为消费者领略食物钠含量供应了帮帮。

　　专家展现，消费者应重心眷注食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”依旧“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来谋略食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在必然水平上能够局限钠的摄入，但肾脏疾病患者必要咨询医师的主张，不要盲目采用低钠盐。”阮光锋填充道。

　　阮光锋展现，能够正在厨房中应用限量盐勺，精巧采用自然食材和调料增味、提鲜，如此能够正在扩展食品多样性的同时节减盐的应用。比如，能够用葱食品、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“研商证实，节减5%至10%的烹饪用盐通俗不会对菜品口胃发生显著影响，且有帮于人们慢慢适宜并养成平淡少盐的饮食风俗。”阮光锋展现。

　　末了，减盐不但要局限食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要当心节减“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为创造工艺的束缚，含钠量较高，纵然吃起来不咸食品，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是调理人体心理性能弗成或缺的元素，对支持身体寻常的心理营谋和功用起着首要的感化，摄取太少或缺乏会闪现疲乏、瘦弱、倦怠等景色。”阮光锋总结道，“咱们必要科学减盐，但不行过犹不足食品。”减盐食食品物也有也许是含钠“权门”