2020年的第107届环法自行车赛空气由于新冠疫情而显得异常岑寂。纵然现场颜面没有往年喧哗，但行动环球最著名的体育赛事之一，本年的逐鹿照旧吸引了巨额法国人等正在电视机前旁观直播。恰是由于对自行车赛具有执着且近乎狂热的谋求甜点，法国人还正在100多年前从环法自行车赛的开山祖师得到灵感，造造了一款别具圭臬浪漫的甜点——车轮泡芙（如图）。

　　19世纪末，法国《幼日报》主编吉法尔不光可爱报道体育信息甜点，依然一个别育赛事结构者。为督促普及报纸销量，他正在1891年为《幼日报》开创了一场往返于巴黎和布雷斯特的自行车逐鹿，而且直接以赛程途径定名该逐鹿为“巴黎－布雷斯特－巴黎自行车赛”。因为巴黎和位于布列塔尼大区的布雷斯特市的往返道途达1200公里，逐鹿中骑手们自带衣服和食品。道途固然漫长，但这个宇宙初次远程自行车逐鹿一亮相就激励群多争相报名。

　　为给极为磨练体力和耐心的自行车赛填充一份浪漫与甜美之感，吉法尔还“插足”糕点业，他哀求伊夫林省幼镇拉菲特之家的甜点师杜兰以自行车轮的形式为灵感创作一款糕点，用来回想由他首倡的这个自行车赛。但是，由于政事故乱树敌，《汽车报》正在1901年开创首届环法自行车赛挑拨吉法尔，名声大振。《汽车报》获胜正在1910年将吉法尔纳入旗下，同年，杜兰也正在与妻子多次实验后，推出了效法自行车轮，直径达50厘米的甜点新秀。它内部填满榛子奶油酱，轮廓撒满杏仁片，名字却叫“巴黎－布雷斯特（即车轮泡芙的法语直译名称）”。因为尺寸极端“巨无霸”，买一个车轮泡芙回去全家人也吃不完，于是商家最初都是切块售卖车轮泡芙的。为普及品味安逸度，车轮泡芙的表形后原故实体车轮巨细缩幼为一人份的尺寸。“圆环形的泡芙像贝果相同从中央剖开，果仁糖口胃的奶油挤出过细的斑纹内馅，表面撒上杏仁碎片和糖霜，表壳酥松、内馅绵密甜点，让人不能自息”，法国媒体如斯形容车轮泡芙的魅力。

　　1935年，杜兰的儿子道易承继了车轮泡芙的创造秘方，然后又传给他的儿子保罗甜点，历经几次易手，多洛蒂正式成为原版车轮泡芙的掌门人，他们不绝存储着车轮泡芙糕点的秘方。其他甜点师则从表形和口感加以更始，与“车轮泡芙掌门人”张开角逐。他们不单将车轮泡芙加工发展方形、条形等其他形式出售，乃至还推出焦糖味、胡桃片、草莓、冰激凌、盐渍忻悦果等多品种型口胃。但正在许多法国人眼里，最经典的照旧是奶油杏仁口胃的圆环形泡芙。

　　与法国“甜点贵妇”马卡龙等表来糕点比拟，车轮泡芙具有100%的法国基因。自出生之日起，就成为“礼拜天甜点”系列的首要代表。有媒体称，只要吃懂以车轮泡芙为代表的法国泡芙甜点，才是表客通晓圭臬甜点的第一步。于是倡导门客除了撒上杏仁碎片，还能够遵循差异口胃的鲜奶油搭配差异品种的干果颗粒。“此时手中再握着一杯香醇巴黎咖啡，再享福的人生也但是如斯了！”车轮泡芙 降生于自行车轮下的法国甜点