跟着新冠肺炎疫境况状的好转，天下危险空气稍有缓解，甜睡了76天的武汉也毕竟慢慢惊醒。

　　论正在此次疫情中，受到影响最大的行业，无须置疑，非餐饮业莫属。然而正在重压之下，这家武汉当地草创企业一克甜品开展了“请大夫吃蛋糕”行为，基于搜罗到的一线位白衣天使奉上新品蛋糕。不只做到了全身而退，还正在第暂时刻凭一己之力，为医护职员送去了温顺。

　　“正在武汉病毒残虐、缺医少药、一床难求的至暗功夫，是白衣天使挺身而出,逆行而上，才有了现在的战‘疫’得胜。即使举动草创品牌材干有限，无法担保每位医护职员收到礼品，但咱们会历久相持，用这种奇特的格式表达感恩之情。”创始人覃菘说。

　　一克甜品建树于2018年，定位于一家模范烘焙甜品品牌，用户能够通过互联网下单预订，便能够享福到蛋糕冷链配送抵家供职。

　　覃菘坦言，此次疫情发作功夫，武汉线下消费链简直全盘封闭，各大品牌只可通过表卖的格式止损。举动一家互联网甜品蛋糕品牌芒果体育，一克甜品的耗费较少，但产物规格较大，消费场景重心以聚积、诞辰多人分享食用为主。正在订单量清楚低落的时局下，团队率先选取了政策要领，迅速推出单人份甜品等下昼茶套餐，最大水平的低重了损耗。这是一克甜品正在特地境况下保存材干的显示。

　　纵观一共烘焙市集，即使烘焙品牌已遍布天下，好利来、黑天鹅等同类企业已慢慢修设起先入为主的品牌上风，但正在覃菘看来，“笼罩率低、较涣散”仍是蛋糕市集的核肉痛点。目前，国内烘焙市集范围4500亿，诞辰蛋糕市全体量每年有1600亿，每年增速可达20%，可是烘焙品牌总年出卖额只靠拢50亿元。就市集度来看，日本均匀前五名的蛋糕品牌能够占市集比例90%，而国内前十名品牌市集据有率也仅为市集份额仅为5%，并没有表现出一家独大的垄断时局。

　　一克甜品的时机正在哪儿？覃菘显示，区别化产物打造和尺度化是团队的时机和上风所正在。

　　产物方面，蛋糕的表观同质化要紧，口胃主意简单，无表乎是奶油、生果配上圆形或是方形的蛋糕胚。于是，基于此前修设师三维安排后台，覃菘携带团队将三维数字化工夫利用到甜品表形安排中，再把安排观念转化为实体甜点，完毕了科技与古板工艺的勾结。同时，一克甜品还相持操纵含糖量低于8%的表洋进口原料，通过转化糖和坚果粉代庖糖从而扩大甜度，单个蛋糕热量相当于国内古板蛋糕的2/3，能知足更多壮健人群的味蕾需求。

　　“漂后的表形会吸援用户置备，好吃的产物才会让人复购，”覃菘夸大。跟着消费者对待“美”的担当水平的晋升，该逻辑也已获得市集验证。据悉，目前一克甜品的客单价为200~300元，正在高拉新率根蒂上，复购率也可抵达28%控造。

　　供应链端，为了完毕尺度化量产，一克甜品采用了中间厨房的形式竣工蛋糕范围化坐蓐功课，将坐蓐闭头拆分出几个尺度化环节，以“流水线式”地格式正在中间厨房修造。据悉，均匀3人逐日可坐蓐100多个蛋糕。

　　建树两年，一克甜品重心正在武汉当地打磨供应链、贸易形式和运营形式，现已具备都市复造材干。说及市集复造模子，覃菘显示，按照一克甜品的品牌调性，团队会缠绕北上深等一线都市优先入驻，每个都市装备一个中间厨房及多个微型存储点。

　　据暴露，目前武汉中间厨房共有300㎡范围，可笼罩全城配送。寻常出卖形态下，一克甜品日均出卖可达30~50单，个中大片面来自微信大多号下单，幼片面来高傲多点评。

　　现阶段，一克甜品团队已有十几人范围。创始人覃菘具有修设学后台，是美国南加州大学修设学硕士甜点，结业后转型从事多年数字三维艺术安排甜点，正在将 3D 打印等工夫与古板行业勾结甜点，行使正在消费品安排规模有着富厚阅历；笼络创始人Cissy Yan结业于法国蓝带国际厨艺学院东京分校，曾任多家顶级机构模范西点先生。

　　融资方面，团队已于2018年5月取得创业红娘的种子轮融资，并于2019年下旬取得天使轮融资。接下来，团队将启动新一轮Pre-A轮融资，资金将用于市集扩张及产能扩增。估计本年内，团队将正在两个一线都市范围化复造。芒果体育对准烘焙蛋糕规模一克甜品用“分歧化打算+准则化分娩”创造逐鹿壁垒甜点