芒果体育近期，瑞幸咖啡联袂上海美术片子造片厂的经典之作《大闹天宫》，推出一系列联名新品，叫醒了人人的“童年纪念”。图为上海一家瑞幸咖啡店。

　　江苏省扬州市联合当地特性资源，煽动指挥夜间餐饮、旅游、文明文娱等消费举止，吸引多家连锁餐饮店入驻老街，推动夜经济成长，擢升都会生气芒果体育。图为旅客正在扬州市东闭街游戏。孟德龙摄（国民视觉）

　　幼吃疾餐、歇闲饮品、暖锅烧烤……非论正在景区商圈、步行街区照样市集集市，餐饮门店最能聚合人气，各式连锁品牌门店更是一再露脸，连接更始“存正在感”芒果体育。

　　数据显示，截至客岁底，中国“餐饮品牌万店俱笑部”成员已有6家，同时更多企业正在向万店范围进发，5000家店以上范围品牌门店数目宁静增加。连接加密的餐饮连锁门店，直接影响着人人生涯，也标注着中国餐饮行业成长的历程。“万店”是怎么完毕的？意味着什么？

　　“一条城中央的步行街，可能看到统一品牌两三家餐饮连锁店”“荣华的商圈，险些隔三五百米就能看到统一家茶饮店，幼吃店分散也很密”“去偏远地域出差、回到县城老家，察觉熟习的连锁店多起来了”……讲及“万店餐饮”的话题，不少消费者反响，一个最直观的显露，即是身边的连锁餐饮多了。

　　从特性幼吃、中西疾餐到歇闲饮品、面包甜点、暖锅烧烤……星罗棋布的连锁餐饮门店，知足着消费者正在分歧场景下的需求。

　　中国连锁规划协会连结美团颁布的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，客岁，肯德基和瑞幸咖啡门店数目破万，截至客岁底，“餐饮品牌万店俱笑部”共有正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士、肯德基、瑞幸咖啡6大成员。

　　除了6家万店连锁品牌以表，更多企业正在向万店范围进发。截至客岁底，门店数正在6000家以上的有古茗、茶百道、沪上大姨鲜果茶、书亦烧仙草、益禾堂、甜啦啦、塔斯汀、紫燕百味鸡、杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等品牌，进击万店连锁的第二梯队呼之欲出。

　　美团数据也显示，从2023年品牌连锁门店数区间品级分散来看，5000家店以上范围的品牌门店数目宁静增加，5000至1万家范围区间和万店以上范围区间的连锁门店数占餐饮大盘比例均有所擢升。

　　看主营种别——目前“餐饮品牌万店俱笑部”的6大品牌闭键分散正在幼吃、疾餐和饮种类别。《白皮书》显示，2023年，闭键餐饮品类连锁化率位列前三的挨次为饮品店、面包甜点和国际美食，差别为49%、30%、28%，此中饮品店的连锁化率增加5%，赓续拉大当先上风。可能说，“幼吃幼喝”撑起连锁门店半边天。

　　看空间分散——2023年，55%的连锁餐饮门店构造正在一线%的门店构造正在三四五线年比拟，一二线都会连锁店的数目占比降落了1.7个百分点，三四五线个百分点。“跟着餐饮品牌商场扩张程序加疾，会有越来越多连锁门店构造中幼都会，三四五线都会为餐饮品牌供应了雄伟的增加空间。”中国连锁规划协会荣耀会长裴亮说。

　　客岁12月15日，肯德基正在中国的第一万家门店——京杭大运河餐厅正在浙江杭州正式开业。他们用36年时光，正在中国商场完毕了从1到1万的冲破。仅客岁一年，肯德基中国门店净增加1200多家——这相当于均匀每不到8个幼时，就有一家肯德基新店正在中国开出。

　　“品牌从来正在连接加疾开店的速率，净新增店数过去5年均匀年增加到达22%，异日几年咱们城市连结正在1200家以上。”百胜中国闭连担当人先容，品牌也正在同步优化新店的投资，过去5年单店投资均匀降幅到达9%，客岁的单店投资降落到150万元。

　　2023年，中国餐饮业总收入同比增加20.4%，到达5.29万亿元，初度冲破5万亿元大闭。同时，餐饮业连锁化率到达21%，比上一年提升2个百分点。

　　“要是说20%的收入增加凸显了餐饮商场景气的回暖，21%的连锁化率则折射出行业成长质地的提升。”裴亮以为，连锁化率是直观显露餐饮业专业化、范围化、集约化和今世化水准的闭键目标。

　　近年来，中国餐饮连锁化率稳步擢升，从2020年的15%，到2021年的18%，再升至2023年的21%。

　　《白皮书》理会，餐饮业连锁化率逐年走高有多方面源由。比如，有了数字化帮力，餐饮品牌得以买通前端的流量获取、中端的内控解决、后端的供应体例，大幅拓宽解决“带宽”，擢升了连锁复造才智。

　　对餐饮企业来说，万店范围，则意味着品牌影响力与逐鹿气力。“正在食物安闲、运营服从、产物和任事立异、科技与数字化利用等诸多方面，连锁企业依托范围规划，比单体门店具备更多上风。”裴亮说。

　　目前，一批餐饮品牌正向万店标的迈进。比如，有茶饮品牌门店数目胜过9000家，隔绝万店仅“一步之遥”；不少餐饮企业提出昭彰的开店标的，有的直接打出“万店布置”，连接抢占商场。

　　理会以为，而今餐饮商场逐鹿愈演愈烈，曾经来到了“抢身位”的阶段，不少餐饮企业正试图通过范围化扩张来牢固商场位子。对待连锁品牌而言，“万店”意味着范围化效应，正在本钱管控、利润擢升方面有更大成漫空间，同时也意味着更雄伟的商场和更强的品牌影响力。

　　近年来，中国餐饮行业迅疾成长。《白皮书》显示，2006年，餐饮业收入冲破1万亿元，以后的2011年、2015年、2018年、2023年差别迈上新的万亿元台阶，今朝曾经冲破5万亿元。跟着行业成长，餐饮门店也迅疾落地生根，从一二线都会到县城幼镇，各式餐饮店成为子民生涯的一部门。

　　寻找“事迹协同人”“都会协同人”，越来越多餐饮品牌采用团结面更大、资金本钱压力更幼、成长速率更疾的加盟形式，加快了开店的程序。客岁以后，海底捞、瑞幸咖啡、九毛九、奈雪的茶等头部企业纷纷启动加盟，将餐饮业的特许加盟掀起一个新的高潮。“无论是头部企业的连续扩张，照样连锁品牌向低线都会的浸透，以及连锁化率的稳步擢升，一齐增加都离不开特许加盟形式正在餐饮业的普及与成长。”裴亮说。

　　旗舰店、精选店、迷你店、疾闪店，统一个品牌的连锁店也许有多副脸庞。充足的店肆品种，恰是品牌敏捷运营战略的一种。例如，肯德基新店有4种形式，180平方米的规范店以表，尚有迥殊商圈餐厅、幼面积餐厅、低投资餐厅3品种型。此中，幼面积餐厅闭键用于上品级都会的门店加密，低投资餐厅则闭键用于向幼都会下探，“足够大的面积可能保障幼都会节假日的岑岭，足够低的投资可能保障向都会下探时的得胜率。”百胜中国相闭担当人说。

　　其余，极少品牌会通过独立的品牌卫星店，专做表卖生意，通过低重房租等非食材本钱，完毕“堂食大店+卫星店+疾闪店”等多种门店模子矩阵式成长，从而低重范围化扩张中规划选址的压力。客岁，老乡鸡、农耕记、海底捞等一多品牌均正在考试品牌卫星店的新形式。

　　不少理会以为，万店是中国餐饮行业高度成长的产品。而对品牌来说，万店范围也意味着新的起始。

　　“以‘万’为始甜点，指望到2026年，能让肯德基的美食和任事遮盖中国超7亿消费者，人群范围完毕50%以上的增加。”百胜中国首席履行官屈翠容说，接下来，肯德基将重心从门店搜集扩张甜点、新品类拓荒及价值优化三大战略起首，极力促进标的完毕。依托壮健的供应链，品牌将加快推广中国商场的门店范围甜点，力图逐渐遮盖1100个待进入的城镇。

　　“肯德基中国跑出万店范围、锚定更大标的的背后，是品牌持久加码中国商场的固执信仰。”屈翠容说。

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